L'Tribunale

Nome e denominazione

  • L’Tribunale
  • Umbria Rosso IGT

Storia e Filosofia

  • Un vino dal carattere deciso nato dal connubio tra esperienza secolare e rispetto assoluto dei ritmi naturali.
  • Ogni fase, dalla vigna alla bottiglia, è guidata da passione artigianale e zero compromessi sulla qualità.

Vigneto e Territorio

  • Localizzazione: Selci Lama, frazione di San Giustino (PG), 325 m s.l.m.
  • Suolo: argilloso con scheletro, con buona dotazione di minerali e ottimo drenaggio.
  • Viti secolari che, con rese basse, concentrano aromi e potenza per un rosso di grande spessore.

Vitigni e Vendemmia

  • Blend: 50 % Sangiovese, 50 % Canaiolo Nero.
  • Raccolta 100 % manuale, per selezionare grappoli integri direttamente in vigna.

Tecniche di Vinificazione

  • Diraspatura seguita da fermentazione spontanea con lieviti indigeni.
  • Macerazione: 15 giorni a contatto con le bucce, per estrarre colore e tannini nobili.
  • Pressatura: soffice, per preservare finezza ed eleganza.
  • Solfiti ridotti al minimo.

Affinamento

  • 9 mesi sui lieviti in botti di acciaio inox.
  • 12 mesi in barrique di rovere (2°/3° passaggio), per aggiungere complessità di spezie e tostature.
  • Almeno 12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Scheda Sensoriale

  • Aspetto: granato intenso, limpido.
  • Olfatto: acidità vibrante tipica dell’Umbria, frutta a pasta rossa matura, leggere note di vaniglia e tostatura.
  • Gusto: tannini setosi, equilibrio tra struttura e freschezza, finale fresco e avvolgente.

Abbinamenti Gastronomici

  • Brasati e spezzatini di manzo o selvaggina
  • Formaggi stagionati (pecorino maturo, toma)
  • Primi corposi (pappardelle al ragù di lepre)
  • Piatti a base di funghi e tartufo

Dati Tecnici

  • Gradazione alcolica: 13,5 % vol
  • Formati di vendita: 0,75 l
  • Acidità: equilibrata per garantire freschezza e longevità.

Impegno Ambientale

  • Lavorazione totalmente manuale in vigna, senza diserbi chimici.
  • Rispetto rigoroso del ciclo vegetativo, per favorire biodiversità e salute del suolo.

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