L'Tribunale

Nome e denominazione
- L’Tribunale
- Umbria Rosso IGT
Storia e Filosofia
- Un vino dal carattere deciso nato dal connubio tra esperienza secolare e rispetto assoluto dei ritmi naturali.
- Ogni fase, dalla vigna alla bottiglia, è guidata da passione artigianale e zero compromessi sulla qualità.
Vigneto e Territorio
- Localizzazione: Selci Lama, frazione di San Giustino (PG), 325 m s.l.m.
- Suolo: argilloso con scheletro, con buona dotazione di minerali e ottimo drenaggio.
- Viti secolari che, con rese basse, concentrano aromi e potenza per un rosso di grande spessore.
Vitigni e Vendemmia
- Blend: 50 % Sangiovese, 50 % Canaiolo Nero.
- Raccolta 100 % manuale, per selezionare grappoli integri direttamente in vigna.
Tecniche di Vinificazione
- Diraspatura seguita da fermentazione spontanea con lieviti indigeni.
- Macerazione: 15 giorni a contatto con le bucce, per estrarre colore e tannini nobili.
- Pressatura: soffice, per preservare finezza ed eleganza.
- Solfiti ridotti al minimo.
Affinamento
- 9 mesi sui lieviti in botti di acciaio inox.
- 12 mesi in barrique di rovere (2°/3° passaggio), per aggiungere complessità di spezie e tostature.
- Almeno 12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Scheda Sensoriale
- Aspetto: granato intenso, limpido.
- Olfatto: acidità vibrante tipica dell’Umbria, frutta a pasta rossa matura, leggere note di vaniglia e tostatura.
- Gusto: tannini setosi, equilibrio tra struttura e freschezza, finale fresco e avvolgente.
Abbinamenti Gastronomici
- Brasati e spezzatini di manzo o selvaggina
- Formaggi stagionati (pecorino maturo, toma)
- Primi corposi (pappardelle al ragù di lepre)
- Piatti a base di funghi e tartufo
Dati Tecnici
- Gradazione alcolica: 13,5 % vol
- Formati di vendita: 0,75 l
- Acidità: equilibrata per garantire freschezza e longevità.
Impegno Ambientale
- Lavorazione totalmente manuale in vigna, senza diserbi chimici.
- Rispetto rigoroso del ciclo vegetativo, per favorire biodiversità e salute del suolo.
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